L’Association des abattoirs avicoles du Québec (AAAQ), affiliée au CTAC,  regroupe les membres de la catégorie «Transformateur» de volailles.  Les entreprises membres de l'AAAQ représentent, en terme de volume d’affaires, la majorité des produits avicoles transformés au Québec.

La Mission de l’AAAQ

Grouper en association les abattoirs de volailles du Québec, ainsi que toute personne intéressée et engagée directement ou indirectement dans l’acquisition de volailles réglementée du Québec pour fins d’abattage et dans l’abattage de volailles réglementé du Québec, tel que régi par le plan conjoint, la Convention et le règlement, dans le but général de promouvoir leurs intérêts par tous les moyens appropriés et notamment, sans limiter la généralité de ce qui précède :

• Promouvoir l’avancement de l’aviculture par l’amélioration des méthodes de transformation et d’achat et de mise en marché des produits avicoles à tous les stades de la chaîne d’exploitation ;

• Sauvegarder les intérêts de tous les établissements enregistrés, activement engagés dans l’achat et la transformation des volailles pour le marché ainsi que dans l’exploitation du marché avicole ;

• Créer un code d’éthique et de relation entre les membres, visant à une meilleure compréhension en ce qui a trait au besoin et au bien-être de l’industrie en général.