Pour plus d'information sur la campagne nationale:  Les grains sont essentiels, visitez le:  www.grainsessential.ca

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Le Conseil de la boulangerie du Québec, affilié au CTAC, est dirigé par un Conseil de direction composé de 12 membres. Le président du Conseil de direction siège au Conseil d’administration du CTAC.

Faits saillants du secteur 'Boulangerie et pâtisserie' au Québec

Le secteur Boulangerie et pâtisserie comprend les classes industrielles suivantes :

ü      Fabrication de pain et de produits de boulangerie.

ü      Fabrication de biscuits, de craquelins et de pâtes alimentaires.

ü      Fabrication de tortillas.

Ce sous-secteur compte plus de 500 établissements au Québec avec des valeurs de livraisons de plus de 1,2 milliard de dollars :

ü      Sous-secteur qui compte le plus d’entreprises au Québec, principalement situées dans les régions de Montréal et de la Montérégie. 

ü      Les produits de boulangerie et les céréales prennent une place grandissante dans le menu des consommateurs ; cette place devrait s’accroître avec le phénomène du vieillissement de la population.

Contexte économique :

ü      L’industrie de la boulangerie et pâtisserie compte plusieurs grandes entreprises qui possèdent des usines partout au pays, de même que plusieurs petites entreprises qui desservent les marchés locaux et d’autres créneaux.

ü      Les États-Unis représentent le principal marché d’exportation des fabricants canadiens de biscuits et de produits de boulangerie.

ü      L’essor des produits de pâte surgelée a permis l’élargissement du marché. 

L’emploi dans le sous-secteur Boulangerie et pâtisserie :

ü      Le sous-secteur Boulangerie et fabrication de tortillas employait en 2002, 13 312 travailleurs au Québec.

ü      Cette industrie est la 2^ème en importance dans le secteur de la transformation alimentaire au niveau de la main-d’œuvre.

ü      Ce sous-secteur a connu une baisse de 0,2 % du nombre d’emplois entre 1992 et 2001 tandis que le nombre d’employés à la production a augmenté de 1,5 % durant la même période.

ü      En 2001, 85,8 % des employés du sous-secteur Boulangerie et pâtisserie étaient affectés à la production, comparativement à 81,3 % de l’ensemble de la main-d’œuvre du secteur de la transformation alimentaire.

Sources : CSMOTA;  Enquête annuelle des manufactures, Statistique Canada, 2001; MAPAQ